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腌菜好不好吃？现场烧道菜尝尝 杭州一学校3500斤冬腌菜出缸啦
中国教育在线浙江站讯 （记者 邱彬鑫 陈显婷 通讯员 诸洪程）距离2025年，仅剩一天，浓浓的年味扑面而来。
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12月31日，2024年的最后一天，杭州市永正实验学校第四届冬腌菜课程节来袭——带着杭州老底子味道的冬腌菜“出缸”啦。
就在20多天前，学校800多名学生齐上阵，将3500斤白菜“踩”进了20口腌菜缸中。这些摆在角落的庞然大物，也成了大家经常去瞅一眼的对象，“我去看过，水面有很多白泡沫，怎么像是坏了”“听我五年级的哥哥说，那是发酵了，不是坏了”“怎么闻起来这么奇怪，一点儿都不香”……
腌菜出缸，也是满满仪式感。记者现场看到，出缸一共分为四步：抬石、取竹、拿菜、闻香。只见家长和孩子们齐心协力，将压在腌菜上的石块和竹篾拿开，瞬间露出了泛着白沫的混水。
“叶子都变黄了！老师，这真的能吃吗？”第一次见到刚出缸的冬腌菜，一年级的孩子显然被惊到了，他们捂着鼻子，一脸不知所措。“别怕，慢慢把手伸下去，轻轻把冬腌菜拿出来。”一年级的吕秋雨老师也是第一次腌冬腌菜，她一边鼓励，一边指导孩子们捞出冬腌菜，并绞干汁水，放在一旁的菜盆里。
五年级的同学们作为腌菜出缸的“老将”，已司空见惯。“嗯！就是这个味道，腌入味了，今年的冬腌菜肯定好吃！”几名同学齐上阵，七手八脚地捞菜、绞干、放盆里，循环往复，直至捞完。捞出的腌菜散发出浓郁的气味，很快堆起了一座小山。
很多孩子在讨论，今年的这批腌菜究竟好不好吃。想要知道味道地不地道，现场做菜尝一尝。为了让孩子们深入“消化”自己的劳动成果，学校将一部分冬腌菜被送到了“城市厨房”教室，三至五年级学生代表在这里展开了一场“冬腌菜亲子厨艺PK赛”。
虽说是亲子赛，但家长只可进行口头指导，真正掌勺的是各班派出的两名学生。其中，三年级学生可提前在家完成除冬腌菜以外的洗切工序；四年级学生要现场完成所有食材的切菜工序；对五年级学生的要求最高，他们要现场独立完成一整道菜的全部制作工序。
三年级的大厨率先上场。“今天我们要做的是‘二冬煲’，练了好几次，肯定好吃！”303班的陈浛同学摩拳擦掌，跃跃欲试。“冬笋和冬腌菜要先下锅炒，五花肉炒久了会变老，所以要晚一点下锅，最后别忘记加水炖煮！”一旁的程思琪同学一边切着冬腌菜，一边提醒她的搭档。
四年级的学生也不甘示弱，只见403班孙恺雯同学拿出一块豆腐，熟练地切成方块大小，将冬腌菜和豆腐一起下锅炖煮，还时不时拿出锅铲轻轻铲动，防止粘锅，不一会儿，一碗汤色鲜亮、香气扑鼻的“冬腌菜烧豆腐”就出锅啦。
五年级学生最后登场。501班的李芷锐和郭珃两位“大厨”准备做一道时令菜——炸冬腌菜春卷。两人分工合作：一人将冬腌菜切碎，与肉馅、冬笋丁、香菇丁搅拌，调味；一人制作春卷皮，将面糊均匀地摊在平底锅上烘烤，待面皮边缘微卷，快速翻面。
紧接着，两人开始包春卷，春卷皮平摊，放馅料，上下一卷，左右一折，虎口用力进行加固，一个饱满的春卷就做好了。
最后，他们再把包好的春卷入油锅炸制，上下翻腾中，春卷的颜色由米白转变为金黄。出锅！一座冒着热气、散发着金色光芒的“春卷小山”就完成了。
在评委试吃环节，老师、家委和12名通过贺年卡抽签选出的幸运学生作为评委，从口味、劳动能力和美观三方面出发，对20道菜进行了打分，最终选出了本次厨艺大赛的优胜小组。
据介绍，这已经是永正实验学校第四届冬腌菜课程节了，今年的亮点在于“家校合作”和“学科共融”，旨在让孩子在真实情境中尝试使用学科知识解决问题，让知识习得在劳动中进行实践运用，形成闭环。
“家长作为教育合作者，和学校一起传承家庭腌制文化，分享劳动记忆中的珍贵点滴，也能够进一步激发学生对劳动的热情。”永正实验学校陆锡炯校长说。
（责任编辑 吴文建 赵洪河）
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